Бронницкие НОВОСТИ

Недавно ко мне подошел соседрыболов и показал мне уже выпотрошенную щуку, пойманную им накануне в одном из пригородных прудов, и спросил: «Почему мясо у рыбы неестественно зеленоватого оттенка?»

Ответ: Окраска мяса любой рыбы зависит от того корма, которым питается та или иная рыба. В качестве примера можно привести форель, которую мы с вами покупаем в магазине. На сегодняшний день это искусственно выращенная рыба. Мясо форели красного цвета не от того, что питается она, как ее дикая форма, креветками, а от того, что ее искусственно кормят астаксантином. В качестве примечания замечу, что натуральный астаксантин стоит свыше 7000$ за килограмм. В тоже самое время килограмм синтетического стоит около 2000$. Догадайтесь с одного раза: каким выкармливается форель, которую вы приобретаете для своего домашнего стола?

Но вернемся к нашей зеленоватой щуке, выловленной в одном из пригородных прудов. По поводу ее неестественного цвета замечу, что мое давнее предположение о том, что щука питается не только рыбой и лягушками, но и водной растительностью, подтвердилось. В этом году, благодаря жаркому и сухому лету, водная зелень расплодилась в огромном количестве. И благодаря обилию солнечного цвета, набрала избыточное количество хлорофилла, который в конечном итоге и окрасил мясо нашей щуки. Но вследствие того, что для щуки водная растительность не основной корм, то ее организм не успел переработать зеленый пигмент, до того момента, когда эта щука была поймана. По прошествии некоторого времени цвет мяса этой щуки бы вернулся в нормальный — белый. Добавлю, что зеленый окрас здоровью любителей щучей ухи никак не угрожает.

Олег ГУСЕВ